Conoscenze di carne

In genere la carne di capretto, di età compresa tra le 6 e le 8 settimane, è sul mercato sotto forma di carne fresca come specialità ed è indirizzata ai gastronomi; la carne di capra adulta invece viene trasformata prevalentemente in salame, salametti e carne secca.

Sella e cosciotto si utilizzano per l’arrosto al forno accompagnati da verdure.

Delizie del capretto: carne cotta in salsa bruna e piccante o alla griglia risp. croccante al forno.

Carne caprina raffinata con lardo di maiale sotto forma di salame/salametto per l’ottima merenda abitudinale.

Carne secca eccellente dalle migliori parti. Si presta per momenti ed eventi particolari.